연말 연초가 되면 가족이나 연인끼리 즐거운 분위기를 즐기기 위해 맛있는 음식을 찾게 되죠. 

연휴 동안 스테이크와 회를 먹고나서 뭔가 새로운걸 생각하다가 간만에 랍스타를 먹기로 결정 했어요. 

사실 가격이 비싸서 자주 먹기는 힘들지만 그래도 가끔 먹으면 돈이 아깝지 않더라구요. 

메뉴를 결정 했으니 싱싱하고 저렴하게 구입할 수 있는 집 근처의 가락시장으로 고고~ 

가락시장에 가면 마트와 달리 호객행위도 있고 물도 튀고해서 싫어 하시는 분들도 계실텐데요.. 

저는 자주 가는 집이 있어서 호객행위로 부터 자유로울 수 있었답니다. 

마트와는 달리 작은 크기의 랍스타는 안보이네요. 

저는 어차피 큰 녀석을 살꺼라 별 상관 없었지만요. 

여기 있는 녀석들은 다 살이 많은 숫놈들이랍니다. 

연말이라 시세가 좀 더 오르지 않았을까 걱정했는데 예년과 비슷하더군요. 

제가 샀을 당시 시세는 1Kg당 4만5천원이였습니다. (2014년 12월 28일 기준)

두 마리에 17만원 이니까.. 2Kg정도 되는 녀석 두마리를 구입했네요. 

(가격이나 서비스를 흥정 할 수도 있으니 참고하세요. )

보통 굴이나 새우를 같이 쪄주는데 저는 최근에 회를 먹어서 그냥 랍스타만 쪄서 받아왔어요. 

크기가 워낙 커서 집에서는 찔 엄두가 나지 않아요. 

서둘러 집에 와서 개봉 박두~~ 

집게 발은 집에서 어찌 해보려 하면 감당이 안돼서 망치로 살짝 깨왔습니다. 찜기에 넣기전에 집게발을 망치로 때린다고 당황하지 마세요. 

엄청난 포스를 자랑하는 랍스타 되시겠습니다. 

아이뻐5S랑 비교해보면 대략적인 크기가 직감이 되실겁니다. 집게발 하나가 폰만 하네요. 

꼬리는 살짝 구부러져 있어서 그렇지 사진보다 조금 더 길답니다. 

뒤집어서 살 바를 준비를 해줍니다. 

제가 하는 살 바르는 순서와 방법 입니다. 

이렇게 크고 단단한 랍스타도 가위 하나면 충분합니다. 

① 먼저 꼬리와 몸통 부분을 분리해 줍니다. 가위로 선을 따라 살짝 잘라 주시면 더 쉽습니다. 

② 분리한 꼬리의 중앙선을 따라 가위로 잘라줍니다. 그런 다음 손으로 잡고 양쪽으로 벌려주면 쉽게 살만 분리가 가능합니다. 

③ 집게 다리와 몸통이 연결된 부분을 손으로 살짝 돌려주면서 떼어냅니다. 

④ 다리 부분과 집게 부분의 연결 부위 역시 손으로 살짝 돌려주면 분리됩니다. 집게발은 망치로 살짝 깨놨기 때문에 부서진 부분의 껍질을 제거하면 살만 쏙~ 뽑아낼 수 있습니다. 

⑤ 몸통의 등 껍질을 분리한 후 들어있는 소금물을 충분히 빼준 다음 숟가락으로 내장을 긁어서 별도의 그릇이나 밥을 볶을 팬에 담아두고, 몸통 살은 가위로 절반으로 잘라 게살 발라 먹듯 손으로 발라 먹으면 됩니다. 

꼬리와 몸통 분리하기. 

꼬리 껍질에 가위질을 한 후 손으로 벌려주면 끝. 

살 한점 남기지 않고 먹음직 스럽게 꼬리살을 접시에 담았어요. 

조금 난이도가 있는 집게발 차례. 

집게발을 몸통에서 분리 한 후 다리와 집게도 비틀어 분리 해주세요. 

망치로 깨진 부분의 껍질을 손으로 잡아 제거한 후 벙어리 장갑의 엄지손가락 처럼 생긴 걸 잡아 당겨서 제거해 줍니다. 

그러면 한쪽 부분 껍질이 모두 제거 되서 집게살을 깔끔하게 빼낼 수 있답니다. 

오동통한 집게발 살도 접시에 예쁘게 올려봤어요. 

등껍질을 살짝 제거하고 나면 맑은 물이 나오는데 이건 짜기만 한 소금 물이므로 반드시 버려주셔야 합니다. 

볶음밥에 그냥 다 넣었다가는 짜기만 한 밥이 되버려요. 

물을 빼고 나서 숟가락으로 내장을 긁어서 밥을 볶기 좋은 후라이팬에 담아 줬습니다. 생긴건 저래도 참 맛있답니다. 

나머지 몸통살은 가위로 절반으로 잘라서 손으로 살만 발라 먹으면 됩니다. 

작은 다리도 천천히 가위로 발라 먹으면 은근 재밌고 맛있어요. 

그러는 사이 등장한 볶음밥~ 

간단한 야채를 넣어 자극적이지 않고 고소한 볶음밥. 

역시 한국 사람은 밥이 들어가줘야... ㅎㅎㅎ

항상 기억해 주시고 좋은 물건을 저렴한 가격에 주시는 제 단골집 형님. 

랍스타, 킹크랩, 대게 같은 갑각류 말고도 횟감도 다양하게 많답니다. 

참고로 돈이나 다른 대가를 받고 구입처를 언급한건 아니니 오해하지 마세요~ 

찬 바람이 부는 쌀쌀한 날씨에는 따뜻한 국물이 생각나기 마련이죠. 

저는 이런날에는 맑은 국물의 연포탕을 참 좋아합니다. 

연포탕은 해산물만 잘 구입한다면 조리는 매우 간단하고 맛도 좋아서 주말 저녁 요리로 손색이 없답니다. 

2013년 11월 3일에 가락시장(강동 수산)에서 구입한 낙지와 조개류입니다. 

• 생물 낙지 (중국산)

활 낙지를 손질을 위해 양푼이에 담아놓은 모습입니다. 

6명이서 부족하지 않게 먹기 위해 중간 크기의 낙지 12마리를 구입했답니다. 

많다고 생각할 수도 있지만.. 낙지는 배는 안차고 감질맛 나게 먹고 마는 경우가 많다보니 집에서 먹을 때 만큼은 여유있게 사는 편입니다. 

가장 중요한 활 낙지 요즘 시세는 중간크기 3마리 1만원입니다. 물론, 중국산 기준이구요. 

평소에는 국산 낙지를 구입했었는데.. 이번에는 사정이 있어서 중국산을 구입했습니다.  

저는 4마리에 1만원을 주고 구입했습니다. 12마리니깐 3만원어치네요. 

중국산이긴 하지만 손질할 때의 느낌으로는 국산보다 더 싱싱하더군요. 

크기를 갸늠해보시라고 한 마리를 꺼내 봤습니다. 

거꾸로 매달린 채 탈출해보려고 열심히 발버둥 치는 낙지 입니다. 

• 생물 모듬 조개

연포탕의 감칠맛 나는 국물을 책임질 모듬 조개(5가지 종류)입니다. 

해감을 위해 양푼이에 담아놓은 모습입니다. 

사실 조개 이름은 잘 모르기 때문에 어설픈 설명은 추가하지 않겠습니다. 

해감이 끝난 후 싱크대에 부어놓은 모습입니다. 

조개는 종류별로 가격차이가 많이 나기 때문에 시세라고 하기도 뭐하지만.. 

이만큼을 2만원을 주고 구입했습니다. 

사실, 파시는 분이 비싸게 파는것을 모르고 샀을 수도 있습니다만.. 참고하시라고 올려둡니다. 

참고로, 조개류는 해감을 해도 이미 죽어버린 녀석들이 섞여 있기 때문에 뻘이 씹혀서 먹지 못하고 버리는게 은근히 나옵니다. 

버리는 걸로 끝나면 다행이지만.. 간혹 악취가 심해서 음식을 버리는 경우도 발생합니다. 

대부분 조개를 전문적으로 취급하는 상인들은 나름의 노하우로 싱싱한 녀석들을 구분 할 수 있지만 아무말 하지 않으면 대충 담아 줍니다. 

그래서 이왕이면 조개를 전문적으로 취급하는 집에서 구입하는게 좋고 구입 하실 때 싱싱한걸로 달라고 여러 번 강조 하시는게 좋습니다. 

여러분도 싱싱한 재료를 잘 구입하셔서 연포탕으로 추운 날씨를 이겨보세요~ 

자동차 핸들만 잡으면 마음이 조급해 지면서 자꾸만 난폭하게 운전을 하게 되는 분들이 많을 겁니다. 

특히나 길이 많이 막힐 때 바로 앞에서 노란불이 켜지면 나도 모르게 초조해지면서 마구 엑셀을 밟다가 속도나 신호를 위반하기도 하죠. 

벌점이 부과되고 나서 후회만 하시지 말고 미리미리 준비해두는건 어떨까요?

마침 2013년 8월 부터 매우 도움이 되는 제도가 시행중이더군요. 

이름하야 '착한운전 마일리지제' 입니다. 

경찰청에서 배포한 이미지만 봐도 충분히 이해가 되실텐데요. 

서약을 하고 1년동안 무사고를  유지하면 10점을 적립해주는 제도입니다. 

물론, 벌점을 받았을 때 적립해둔 포인트에서 차감하면 됩니다. 

점수만 차감 되는게 아니라 면허 정지 일수도 차감이 가능하다고 합니다. 

사고가 나면 다음날 부터 다시 시작할 수 있다고 하니 절대 밑지지 않는 장사네요. 

단점은 오프라인에서만 가입이 가능하다는 점~ 

시간 날때 가까운 경찰서에가서 가입하시고 열심히 마일리지를 적립하세요~ 

9월의 문턱에 들어서면서 날씨도 선선해지고 꽃게 금어기가 풀리면서 본격적으로 꽃게 잡이가 시작되었네요. 

가을에 제철인  숫꽃게는 살이 꽉 차서 쪄서 먹거나 해물찜으로 해먹으면 제격이랍니다. 

게다가 올해는 여름에 더워서 꽃게가 예년보다 더 많이 잡혀서 가격이 내려갔다고 합니다. 

이럴때 실컷 먹어둬야지 하는 심정으로 싱싱한 꽃게를 사기 위해 가락시장에 다녀왔습니다. 

2013년 9월 8일 기준 가격입니다. 

개인적으로 가락시장에서 물건을 살때 왠만하면 사려는 어종을 대량 구비하고 있는 집에서 구입한답니다. 

아무래도 그래야 회전률이 높고 가격흥정이나 서비스를 받기 수월하더라구요. 

그래서 게 종류만 전문적으로 취급하는 집으로 갔습니다. 

활 꽃게의 대략적인 시세는 1Kg당 작은건 1,5000원 부터 큰 건 2,5000원 까지 다양합니다. 

저는 2만원짜리를 구입했습니다. 

7마리 구입했구요 3kg이 조금 안되더군요. 

가격흥정을 조금 해서 kg당 1만 8천원으로 계산했구요 5만 천 얼마가 나와서 천원단위 절사하고 5만원에 구입했습니다. 

뒤집어보면 모두 숫꽃게인걸 확인 할 수 있습니다.  

크기를 재보니 대략 25cm 정도 되는군요. 

 몸통 길이 기준으로는 10cm 남짓 정도 되구요. 

저는 새우도 몇마리 사서 해물찜 해먹었답니다. 

살도 꽉 차고 달달하니 맛있더군요. 

꽃게 손질할때 등껍질을 벗겨서 안에 있는 내장을 그릇에 따로 긁어놨다가 해물찜 다 먹을 때 쯤 찜 했던 팬에 넣고 밥을 볶아 먹으면 그 맛이 일품입니다. 

혹시 어디서 구입했는지 궁금해 하실 분들을 위해 받아온 명함도 올립니다. 

완성품:

준비물 (1판 기준) 

주 재료: 강력분 밀가루(120g), 이스트(인스턴트 분말 이스트 2g), 고르곤졸라 치즈(취향껏), 피자 치즈(200~300g), 단호박(작은 거 반 개)

부 재료: 꿀(충분히), 설탕(8g), 소금(4g), 마늘(4~5개, 넣지 않아도 됨), 미지근한 물(70ml), 까놀라유(종류에 상관없이 다섯 방울 정도)

참고로, 설탕과 소금은 도우에 약간의 간을 하기 위한 것이므로 취향껏 양을 조절하셔도 됩니다. 

요리 순서:

1. 먼저 밀가루와 소금, 설탕, 이스트를 반죽을 하기 좋은 볼에 넣습니다. 

2. 미지근한 물을 조금씩 부어가면서 반죽을 시작합니다. 

찰진 반죽을 위해 물을 조금씩 추가해가면서 많이 치대주는게 좋습니다. 

3. 반죽이 어느정도 완성되었다고 생각되면 까놀라유를 몇방울 떨어트려 줍니다. 

그래야 반죽이 늘러 붙는걸 방지할 수 있습니다. 

4. 뚜껑이나 랩을 씌워서 냉장고에서 1시간 가량 저온 숙성을 시켜줍니다. 

5. 반죽이 숙성되는 동안 단호박과 마늘을 준비해봅시다. 

단호박은 절반으로 자르고 속(씨앗)을 파 줍니다. 

마늘을 얇게 편 썰어줍니다. 취향에 따라 마늘을 하지 않으셔도 무관합니다. 

6. 단호박을 뒤집어서 냄비에 넣고 10분 정도 쪄 줍니다. 

단호박을 살짝 식혀준 후 속을 파 줍니다. 

이게 번거롭다면 전자렌지에 넣고 4~5분 정도 돌려주시면 간단하게 단호박을 익힐 수 있습니다. ^^ 

7. 단호박이 식는걸 기다리는 동안 마늘을 후라이팬에 살짝 볶아 줍니다. 

이스트 덕분에 상당히 많이 부풀어 올라 있네요. 반죽이 쫀득쫀득해 보입니다. ^^ 

9. 반죽을 넓은 도마나 쟁반에 올려놓고 밀어줍시다. 

반죽을 밀기 전에 쟁반에 밀가루를 살짝 뿌려주고 시작하세요. 그래야 들러붙지 않으니깐요. 

밀대가 없다면 유리병 같은걸로 밀으셔도 됩니다. 

10. 포크로 넓게 편 반죽을 콕콕 찍어주세요. 

그래야 오븐에서 굽다가 한 쪽이 부풀어 오르는걸 방지할 수 있습니다. 

사실 저렇게 많이 하실 필요는 없습니다. 

11. 미리 속을 파둔 단호박을 넓게 펴 발라줍니다. 

참고로 여기서 부터는 오븐판에 오븐 종이를 깔고 시작하셔야 합니다. 

저는 사정상 토핑을 다 올린후에 오븐판에 옮겼는데 고생했습니다. 

12. 피자치즈를 넓게 뿌려 줍니다. 

낱개 포장된 피자 치즈를 한 봉 다 뿌렸는데.. 살짝 부족한 감이 있네요. 

13. 고르곤졸라 치즈를 포크로 조금씩 떠서 올려줍니다. 

치즈 덩어리를 너무 크게 하면 짤 수 있으니 조각을 잘게 하는게 좋습니다. 

14. 볶아놓은 마늘을 몇개 얹어줍니다. 

15. 180도로 예열한 오븐에 10분정도 구워줍니다. 

16. 짜잔~ 피자가 완성 됐습니다. 

17. 꿀과 나란히 놓으니 그럴싸 하지 않나요? 

18. 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라서.. 

맛있게 즐기시면 됩니다. 

슬슬 무더위가 기승을 부르기 시작하는 초여름에 몸보신을 하기 위해 전복을 사러 가락시장에 다녀왔습니다. 

2013년 6월 23일 기준 가격입니다. 

최근 일본 엔화 약세로 인하여 국산 전복의 일본 수출이 급감 했다고 합니다. 

그로 인해 가격이 많이 하락했다는 뉴스가 나오더군요. 

저렴하게 양식 전복을 구입할 생각에 설레이며 가락시장으로 고고~ 

대략적인 전복 시세는 크기별로 차이가 많이 나긴 하지만.. 

중간(中) 크기의 전복이 대략 4미에 1만원 정도 합니다. 

싱싱해 보이죠? 

저는 흥정을 해서 남은 10마리를 떨이로 2만원에 구입했습니다. 

좀 작은 애들이 두어마리 섞여 있긴 하지만 서비스로 받은거라 그러려니 했어요.  

사실 껍데기를 빼고나면 많은 양은 아니지만 그래도 싱싱하니 맛있더군요. 

회로 먹어도 맛있고 탕에 넣어 먹어도 맛있는 전복. 

상대적으로 저렴한 요즘 몸보신 할 겸 사서 먹어보세요. 

어려운 전복 양식업자들도 도울겸 괜찮은 선택인것 같아요~ ^^

완성품:

각종 야채를 곁들인 안심 스테이크

요리 재료

주 재료: 스테이크 고기(소고기 안심), 양파, 버섯, 파프리카, 통마늘

부 재료: 고구마, 샤워크림(생크림 + 요거트 + 레몬즙), 오렌지, 올리브유, 굵은 소금, 후추

요리 순서:

먼저 스테이크 고기에 소금(굵은 소금)과 후추를 적당히 뿌려준 후 올리브유를 뿌려줍니다. 

다른 재료를 준비하는 동안 실온에서 숙성을 시켜주면 됩니다. 

고기는 코스트코에서 파는 스테이크용 안심(호주 청정우)으로 구입했습니다. 

사진 크기의 고기 4 덩어리에 6만원 정도 하네요. 

참고로, 다른 마트에서 파는 소고기는 두께가 얇아서 스테이크용으로는 적합하지 않더라구요. 

레스토랑에서 스테이크를 주문하면 두꺼운 스테이크가 나오지만 마트에서는 보통 구이용 소고기만 판매 하는 경우가 많습니다. 

평소에 마트에서 눈여겨 봐두시거나 따로 문의하셔야 구입 가능 할 수도 있습니다. 

고구마는 오븐이 있다면 오븐에 맛있게 구워서 준비하면 됩니다. 

시간이 없다면 냄비에 삶아도 됩니다. 

익은 고구마에 칼로 틈을 벌려주고 버터를 살짝 발라줍니다. 고구마가 뜨거운 상태라면 버터가 바로 녹겠지만 식어있다면 오븐에 살짝 돌려주셔도 됩니다. 

참고로, 통 마늘을 까지 않고 함께 구워주면 부드럽고 맛있는 마늘 구이가 됩니다. (아쉽게 사진에는 안나왔네요. )

샤워크림은 생크림(서울우유꺼가 맛있음)과 요거트(플레인 요거트)를 3:1로 넣고 거품기로 마구 거품을 내 줍니다. 

약간 걸쭉한 느낌이 날 정도로만 거품기를 돌려주세요~

취향에 따라 레몬즙 양을 조절해 가며 넣어주면 새콤한 샤워크림이 완성됩니다. 

구운 고구마에 먹기 좋게 얹어주면 됩니다. 

시나몬(계피)가루가 있다면 함께 뿌려보세요. 

오븐에 함께 구워낸 마늘과 파프리카 버섯 등 각종 야채들을 후라이팬에 볶아줍니다. 

소금을 살짝 쳐셔 간을 내셔도 좋습니다. 

양파는 미리 볶아서 접시에 올렸는데 사진이 없네요. 

고기는 후라이팬을 먼저 뜨겁게 예열을 한 후 고기를 올려줍니다. 

후라이팬이 뜨겁기 때문에 고기 기름이 마구 튑니다. 이렇게 크기가 맞는 뚜껑을 덮어주셔야 설겆이 하실 때 훨씬 수월합니다. 

고기를 올리고 중불에서 2~3분이 지나면 고기를 뒤집어 줍니다. 

뒤집은 다음 2~3분 정도 지나면 칼로 스테이크 한 가운데를 살짝 벌려보세요. 

스테이크는 취향에 따라 굽는 정도를 달리 해야 하기 때문에 직접 확인 해보고 결정하는게 가장 좋습니다. 

이렇게 완성한 스테이크 한 접시!

양파는 아낌없이 볶아서 한가득 올렸답니다. 양파는 스테이크 한점과 같이 먹으면 더욱 맛이 좋습니다. 

한 구석에는 입가심으로 카라카라 오렌지를 몇 조각 같이 올려줬습니다. 

한입 베어물면 새콤한 맛에 느끼함이 싹~ 가시네요. 

카라카라 오렌지는 요맘때쯤 잠깐나오는데 일반 오렌지에 비해 색이 붉은 빛을 띠고 맛은 신맛이 거의 없어 신맛을 싫어하는 사람들에게는 안성맞춤입니다. 코스트코에서 구입 했어요. 

이게 앞/뒷면을 2분 + 3분 총 5분간 구웠을 때 상태랍니다. 

레스토랑에서 먹는 미디엄웰던 정도의 상태이네요. 

참고로 고기의 두께에 따라 다를 수 있으니 참고하세요. ^^