푹푹찌는 무더운 날에는 

자꾸만 몸이 축축 쳐지게 되죠.  

이럴땐 시원한 요리나 삼계탕도 좋지만 

분위기도 살리고 기력도 회복하는 두 마리 토끼를 잡기 위해 

고기 한 점 먹어주는것도 좋지요. 

레스토랑에서 사먹으려면 너무 비싼 스테이크. 

이제 집에서 간단하게 즐겨보아요~ 

완성품: 

재료: 

주 재료: 소고기 안심(스테이크용으로 두껍게 파는게 좋아요)

부 재료: 소금, 후추, 올리브유

사이드 메뉴: 양파, 마늘, 파프리카 

1. 소고기 안심을 구입합니다. 

사실 고기가 제일 중요합니다. 

저는 코스트코에서 1등급 한우 안심 6덩어리에 4만원 정도에 구입했습니다.  

스테이크용으로 두툼하게 팔고 있어서 요리하기 편하더군요. 

2. 간을 해줍시다. 

고기 위에 소금, 후추, 올리브유를 뿌려줍니다. 

고기에 간이 배는 동안 함께 먹을 사이드 메뉴를 준비하면 됩니다. 

3. 고기를 구워봅시다. 

양파, 마늘, 파프리카 등 함께 먹을 재료를 다 준비했다면 이제 고기를 구울 차례입니다. 

참고로, '미디엄 웰던' 정도로 굽는 방법입니다. 

먼저, 후라이팬을 가열합니다.

기름을 두르지 않고 기름 모락 모락 피어 오를때 까지 그냥 가열합니다. 

김이 모락 모락 피어오를때 고기를 올립니다. 

4. 고기 뒤집기 

스테이크의 포인트는 바로 육즙입니다. 

약한불에 굽다보면 육즙이 마구 빠져나와 버립니다. 

센 불에 빠른 시간에 구워야만 부드러운 스테이크를 맛 볼 수 있답니다. 

고기를 후라이팬에 올리고 나면 엄청난 소리와 함께 육즙이 튀어 오릅니다. 

설겆이 할때 스트레스를 받지 않으려면 뚜껑을 덮어주는게 좋답니다. 

뚜껑을 덮으면 오븐에 굽는 효과도 볼 수 있어서 고기가 맛있게 잘 구워집니다. 

저는 크기가 맞는 냄비 뚜껑으로 덮어 주었어요. 

1~2분 정도 시간이 지나면 고기 윗면 색깔이 변하면서 육즙이 배어 나옵니다. 

이때 과감하게 뒤집어 줍니다. 

5. 굽기 완료

이제는 고기가 타기 전에 꺼내주기만 하면 됩니다. 

기본적으로 앞 뒷면 색깔이 그림처럼 생겼을 때 꺼내면 미디엄 웰던 스테이크가 됩니다. 

취향따라 미디엄이 더 좋다면 좀 더 일찍 꺼내도 됩니다. 

웰던으로 즐기고 싶다면 불을 조금 줄이고 좀 더 구워주거나 

오븐(전자렌지)로 속을 좀 더 익혀 주셔도 됩니다. 

참고로, 오븐으로는 한참 걸리구요. 

전자렌지로는 한 덩어리에 20초 정도만 해줘도 속까지 잘 익어서 진정한 웰던을 즐길 수 있더군요. 

6. 접시에 담기

미리 준비한 야채들과 한 접시에 담으면 됩니다. 

파슬리 가루도 좀 뿌려주구요~

파슬리 가루는 고기 구울때 뿌리면 타버려서 비추! 

아이폰의 시각에서 보니 실제보다 식감이 떨어져 보이네요. 

실제로는 보고만 있어도 군침이 마구 흘렀는데 말이죠. 

요게 1인분 이랍니다. 

양파랑 함께 먹으면 느끼하지도 않고 너무 좋아요. 

소스없이 먹어도 너무나 맛있어서 다들 폭풍 흡입 했답니다. 

입에서 살살 녹는 스테이크를 정신없이 먹느라 

그 흔하디 흔한 스테이크 단면 사진도 없네요.. 

다음에 보충해 넣어야겠어요~ 

요곤 보너스 샷 

생 감자 튀김~ 

스테이크와 함께 먹으면 더욱 맛있어요. 

완성품:

2. 우유에 재워두는 동안 당면을 물에 넣어 불려줍니다. 
시간 여유가 있다면 찬물에 하는게 더 좋습니다. 

3. 닭을 큰 팬에 올립니다. 
먼저, 센불에 겉을 먼저 익혀줘야 합니다. 

4. 냄새 제거를 위해 와인을 조금 부어주구요..

5. 겉이 살짝 익어서 색이 변할때 까지 가열해줍니다. 

6. 어느정도 익었다면 콜라를 한 캔 부어줍니다. 
달달한 맛과 부드러운 육질을 위한 가장 손쉬운 방법이죠. 

7. 익는데 시간이 걸리는 감자를 먼저 넣어줍니다. 
다진 마늘도 함께 넣어주세요. 

8. 국물이 어느정도 쫄아들고 고기가 거의다 익었다 싶으면
 양배추와 양파를 넣어줍니다. 

9. 대파도 함께 넣어주세요~

10. 양배추도 어느정도 익어가고 국물이 많이 줄어든다 싶으면 
당면을 넣으시면 됩니다. 
국물이 다 쫄아버리면 당면이 익지 않으므로.. 
너무 늦게 넣으면 안됩니다! 

11. 당면이 다 익어갈때쯤.. 
고춧가루를 살짝 뿌려 맛과 색을 더해줍니다. 
당면이 다 익으면 조리 끝~

12. 그릇에 이쁘게 담아서 내면 된답니다. ^^

완성품:

2. 버터와 마늘, 파슬리가루를 함께 잘 섞어줍니다. 

버터는 국 그릇에 뜨거운 물을 받아서 밥그릇에 버터를 넣어 녹였어요. 
원래는 실온에 녹이는게 좋다고는 하지만.. 큰 차이 없는것 같아요.

주린 배를 채우기 위해 속성으로.. 

3. 이제 오늘의 주인공 랍스터를 손질할 차례입니다. 
흐르는 찬물에 칫솔(손질 솔이 없어서..)로 구석구석 정성들여 닦아줍니다. 

구석구석 뾰족한 부분이 있으니 조심하세요!

도마위에 올려놓으니 자태가 참으로 아름답군요. 후후 

4. 머리와 몸통을 분리합니다. 
 머리와 몸통을 손으로 잡고 살짝 비틀어주면 쉽게 분리가 가능합니다.  

사실 지금 부터는 여자가 하기에는 조금 힘들수도 있습니다. 
요령만 있다면 크게 어렵진 않겠지만요.. 

5. 몸통을 반으로 갈라줍니다. 
가운데 칼을 대고 살포시 눌러주면 쫄깃한 속살을 구경할 수 있습니다. 

6. 몸통 살을 공개합니다~ 
남녀 노소 누구나 좋아한다는 랍스터 몸통살~~

7. 머리 부분을 반으로 나눕니다. 

머리 부분을 잘 보면 절취선 처럼 중앙에 선이 그어져 있습니다. 
그 선을 따라 가위로 우선 잘라주시고.. 
칼을 그 틈에 대고 살포시 눌러주시면 됩니다. 
(아니면 뒤집어서 하셔도 됩니다. )

9. 집게발 손질
그러고 보니.. 집게발 손질하는 사진이 없네요.. 
아래 버터 바른 사진을 참고하셔야 겠네요..  

집게발은 많이 단단합니다. 
가위로 작업을 하셔야 하는데요.. 
가위가 잘 들고 자를만 하다면 아래 그림처럼. 집게발의 넓적한 부분을 이쁘게 오려내면 되지만.. 

9. 치즈를 올려줍니다. 
저는 치즈 갈판이 없어서 
그냥 큼직하게 썰어서 올려주었어요. 

"어차피 녹으면 똑같지 뭐~ "라며 
스스로를 위한하면서요. ^^

10. 오븐에넣고 잘 구워줍니다. 
180도에서 20분 돌렸어요. 

훈제는 이미 익은거기 때문에.. 
노릇노릇하게 잘 익었다 싶으면 드셔도 될것 같아요. 

저는 껍질이 살짝 타려고 하니깐 조리가 끝나더군요. 

11. 짜잔~ 완성~!
 완성된 작품을 접시에 이쁘게 올려주고.. 
소스는 레몬즙(레몬을 사서 짰어요)을 간장 종지에 담았답니다.
그냥 먹는것 보다 레몬즙을 찍어먹으면 새콤해서 더욱 맛있어요!!  

취향 따라 레드와인을 한잔 함께하면 더욱 분위기도 나고 좋아요^^

특별한 날에 저렴한 가격으로 레스토랑 분위기를 즐겨보아요~ 

완성품:
 

추천 한번 꾸~욱!

준비물(4~5인분 기준)
주 재료: 카레(S&B 골든카레 중간 매운맛 5조각), 돼지고기(등심 200g 정도), 감자(4개), 파프리카(3개), 당근(절반), 양파(1개) 

조리 과정:
1. 야채를 잘 씻어 준비합니다.

2. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

9. 노란색을 기대하고 포장지를 뜯었다면.. 약간 실망할 수도 있습니다.
녹색에 가까운 진~한 카레 덩어리..
이게 중간 매운맛이랍니다.

자세히 보면 네 조각으로 나눠지는데요..
전 이걸 5조각 넣는답니다.
조금 진하게 먹는걸 좋아해서요.

13. 살짝 조려주면.. 진~한 카레가 완성되었습니다.

15. 이제 그릇에 이쁘게 덜어서 맛있는 카레를 즐기면 됩니다.  

완성품:

 
추천 한번 꾸~욱!

준비물: (2인분 기준 재료입니다.)

주 재료: 오징어(반마리), 새우(냉동 새우 6마리 정도), 날치알(밥 숟가락 두 스푼), 밥(한 공기)
부 재료: 양파(작은거 하나), 파프리카(작은거 하나), 표고버섯(한~두개), 느타리버섯(한 송이), 대파(얇은거 하나), 참깨(밥 숟가락 반 스푼), 참기름(취향껏), 파슬리가루(취향껏), 소금(간 봐가면서 적당히)

조리 과정:
1. 먼저 해물을 준비합니다.
오징어는 몸통 절반 정도면 적당하구요.. 새우는 행운의 7 마리를 준비했어요..
다른 해물이 있다면 더 넣으셔도 됩니다.. 저는 집에 있는 해물이 오징어와 새우뿐이라..

4. 야채도 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해줍니다.
사진에는 양파가 빠졌네요.. 도마가 좁아서.. ^^;

5. 밥을 볶을 후라이팬에 기름을 살짝 두르고..
해산물을 먼저 볶아줍니다.

해산물과 야채는 적당히 센불로 해주는게 좋습니다.

6. 1~2분 정도 볶아주다가 오징어가 맛있게 익는 냄새가 나면..
야채를 넣어줍니다.

7. 밥을 넣어줍니다.
이제부터는 타지않도록 조심조심 계속 뒤집어 줘야 합니다.
자칫 밥과 야채가 후라이팬 탈출을 시도할 수 있으므로.. 여기서 부터는 각별한 주의가 필요한 시점이죠..

타지않도록 불은 약불로 하셔도 됩니다.

8. 적당히 밥과 해산물/야채가 버무려 졌다 싶으면 깨와 날치알을 넣어줍니다.
요녀석이 생각보다 비쌉니다.

마트에서 5,500원에 파는데.. 요만큼이 1/4이네요..
그래도 해물 볶음밥에 넣어 먹으면 그 맛이 일품인거 다들 아시죠?

9. 날치알이 익어서 하얗게 변하면 조리 끝~~
톡톡 터지는 날치알과 쫄깃쫄깃 오징어의 환상 조합!
이 자체만으로도 너무 맛있어서 소스가 따로 필요없네요.

밥 위에 깨와 파슬리 가루를 뿌려주면 보기도 좋고 먹기도 좋은 해물 볶음밥 완성입니다~

2. 얇게 썰어줍니다.
껍질을 벗겨도 무방하지만.. 영양을 생각해서 껍질째 구워도 고소하고 맛있어요.

3. 오븐(전자렌지)에 하나씩 잘 펴서 올려줍니다.
구이 받침대에 바로 올려놓으면 바삭하게 구워지지 않아요.
석쇠라고 하나요.. 암튼 저런거 위에 올려서 구워야 바삭바삭하게 구워집니다.

간을 하려면 이 시점에서 소금을 살짝 흩뿌려 주세요.
소금 간을 하지 않아도 충분히 맛있답니다.

4. 맨 아랫칸에(오븐 기준) 살포시 넣어줍니다.

5. 13분 가량 전자렌지 기능으로 돌려줍니다.
그래야 물기가 빠져서 바삭바삭해져요.
조리 시간은 육안으로 확인하면서 하는게 가장 확실합니다.

6. 살짝 노릇노릇해질 정도!!
이정도가 먹기 딱 좋은 상태랍니다.
조금 더 구워버리면 탄 맛이 나서 별로에요.

7. 파슬리 가루를 살짝 뿌려서 마무리~!
집에서 영화볼때.. 혹은 간식으로 간단하게 만들어 먹기 좋은 영양 만점 간식
오늘 한번 도전해보세요 ^^

완성품:

재료 준비(2인분 기준)

주 재료: 표고버섯(4개), 느타리버섯(한 손 가득), 파프리카(빨강/노랑 각각 절반)
부 재료: 양파(반 쪽), 깨, 대파(조금), 참기름(한 숟갈)

조리 순서:
1. 먼저 표고 버섯의 자루를 띄어서 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
표고도 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어서 준비합니다.
후라이팬에 센 불로 볶아줍니다.

2. 야채를 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다.
전 파프리카를 좋아해서 크게 썰었어요.
더 작은 크기로 썰어도 좋아요.

3. 버섯이 타지 않고 잘 익도록 수시로 저어줍니다.

4. 준비한 야채를 넣고 중불에 볶아줍니다.

5. 구수한 향이 나고 먹음직하게 익었다면 참기름을 살짝 둘러주고,
접시에 덜어 깨를 뿌려줍니다.